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天齐网3d首页保真版|冷藏定型后拿出准备1个蛋黄打散刷在酥皮的外貌 惠灵顿牛排大厨

2020年08月10日来源:天齐网3d首页保真版

用料

牛排一定要用原切菲力草饲谷饲都可以谷饲更嫩一些。

惠灵顿牛排大厨

惠灵顿牛排也没有那么庞大,根据这个做,你也可以成为大厨!

零失败惠灵顿牛排的做法

将大蒜和口蘑、香菇切小丁越小越好放入刚刚煎牛排的锅中用底油小火煸炒将蘑菇煸干防止烤制的时候出水。炒制的时候可以加少许酱油增加风味煸干后盛出放凉备用。

冷藏定型后拿出准备1个蛋黄打散刷在酥皮的外貌。再用餐刀刀背划出自己喜欢的图案牛排就准备完成了注意千万不要划穿酥皮。

牛排煎好后从锅中取出趁热刷黄芥末酱放在一边待用。锅中的油留在锅中待用。

中倒入橄榄油待锅和油烧热后将涂抹了盐和黑胡椒的牛排放置锅中煎这一步是为了让牛排外貌发生美拉德反映增加香气。牛排每面煎45秒左右6面都要煎可以凭据外貌的上色水平自行调整时间。

在洁净的桌上铺一层保鲜膜保鲜膜上铺帕尔马火腿片长度要比牛排的周长再长一点确保包得住牛排。在火腿片上铺放凉的蘑菇酱也是能够包得住牛排即可。

铺好蘑菇酱后在要放牛排的位置撒一层面包糠可以吸收烤制时析出的肉汁保证酥皮的完整和口感。放上牛排卷起保证火腿将牛排完全包裹住用保鲜膜裹住包紧。

双方也要拧紧包紧后放入冰箱冷藏室定型15分钟。

这时候准备酥皮(可以在超市购置冷冻酥皮)将放置常温的酥皮摊开、擀薄将定型好的火腿牛排卷拿出去掉保鲜膜放在酥皮上卷起保证酥皮完全包裹牛排卷一圈即可切掉多余的酥皮将底部和两头捏至封口。再用保鲜膜包裹起来要包紧放在冰箱中冷藏定型1小时以上(在冰箱中留宿也没问题)

首先将菲力牛排放置室温用厨房纸吸干外貌水份后涂抹盐和黑胡椒举行简朴调味。

在烤盘上铺纸将刻好花纹的惠灵顿牛排放在烘焙纸上。225度预热后将牛排放入烤箱。225度烤制40分钟拿出醒5分钟就可以切开享用了。

这样惠灵顿牛排就完成了烤40分钟熟度到medium切开之后可以看到粉嫩的菲力。如果喜欢吃熟度再高一点的牛排可以延长烤制5分钟。

小贴士

菲力牛排500g、黑胡椒少许、盐1勺、橄榄油2勺、黄芥末30g、口蘑350g、香菇150g、大蒜3瓣、酱油半勺、帕尔马火腿6-8片、面包糠3勺、酥皮600g、蛋黄1个